HISTOIRE
Evangéline et Frédéric Chabbert ont transformé ce bâtiment historique d’Anvers en un haut lieu de la gastronomie internationalement reconnu.
FRÉDÉRIC CHABBERT
Frédéric, Français d’origine, a voyagé de part le monde et travaillé dans de nombreux restaurants étoilés.
Du Louis XV d’Alain Ducasse à Monaco au “Dining Room” du Ritz-Carlton à San Francisco, pour finalement être récompensé par deux étoiles au Guide Michelin de Hong-Kong en 2010 au Restaurant Petrus du Island Shangri-La.
EVANGELINE CHABBERT
Evangeline, la maîtresse de maison, est née aux Philippines et a grandi à Hong-Kong.
Elle a passé plus de 20 ans à travailler à l’hôtel Island Shangri-La de Hong Kong. De la réception au restaurant gastronomique où elle a appris à maitriser la légendaire hospitalité asiatique.
BERT JANSSEN
Bert, notre maître d’hôtel. Est le dernier arrivé et immédiatement adopté comme membre de la famille.
Avec une très longue expérience dans le domaine de l’hôtellerie, il est aussi le chef de cave et connait tous les secrets que renferme la cave mais aussi ceux du menu. Toujours présent pour vous assister afin de trouver la bouteille qui correspondra (dans cet ordre…) à vos goûts, votre budget ainsi que les plats qui vont avec.
KIN HOI TO DOMINIC
Dominic, notre chef de projet, il a plusieurs cordes à son arc.
Vous croiserez sans doute ses yeux rieurs le plus souvent en salle, mais il est aussi celui qui gère les projets extérieurs.
SIMON JANSSENS
Simon, notre sous-chef. Le plus ancien et un des plus proches collaborateurs
Organisé et concentré, il est le bras droit et le complice créatif de Frédéric depuis plusieurs années.
DANIEL VAN DEN BOSCH
Daniel, le “cool kid of the block” et grand maître de la tarte chocolat !
Il est responsable des petits et grands plats froids de la maison.
